Zöldséges béles

Amint egy kicsit pihenek, mindig feltámad bennem a vágy, hogy változatosabban főzzek-süssek a családomnak. Ez a töltött tésztatekercs azért jó, mert nagyon gyorsan összeállítható, és tulajdonképpen bármit beletehetünk, amit csak találunk. Akár maradék pörköltet, sajtot, kolbászt, és persze különböző zöldségeket is összevariálhatunk. Kísérletezzetek bátran!

Hozzávalók 1 tekercshez

a tésztához:

20 dkg liszt

1 kk sütőpor

fél kk só

5 dkg vaj

1 tojás

annyi tej, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk (ez nem sok, kb. fél deci, úgyhogy óvatosan!)

 

A töltelékhez:

1 vöröshagyma

20 dkg gomba

1 kaliforniai paprika

10 dkg reszelt sajt

1-2 ek mustár

2 gerezd fokhagyma

kevés olaj

só

bors

1. Elkészítjük a tölteléket: a vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A gombát szeleteljük, a paprikát kis kockákra daraboljuk, a fokhagymagerezdeket kés lapjával összenyomjuk. Kevés olajon megpároljuk a hagymát, rádobjuk a többi zöldséget, és összepároljuk, közben sózzuk, borsozzuk. Általában addigra pont elkészül, mire elpárolódik a leve. Akkor ízesítjük a mustárral, és összeforgatjuk a reszelt sajttal.
2. Már miközben a zöldségek párolódnak, összegyúrhatjuk a tésztát. A tojás és a tej kivételével tálba tesszük a hozzávalóit, összemorzsoljuk, hogy a vaj ne maradjon egy csomóban. Hozzáadjuk a tojást, és a kevéske tejet, és nem ragacsos, jól gyúrható tésztát készítünk belőle. Ha véletlenül mégis sok lett a tej, egészítsük ki liszttel a tésztát, de aztán már tényleg óvatosan!
3. Kapcsoljuk be a sütőt 190 fokosra (alsó-felső sütés).
4. A tésztát tegyük lisztezett gyúrólapra, és nyújtsuk kb. 25×45 centis téglalappá. A tölteléket tegyük a tészta közepére.
5. Hajtsuk be a két végét (ami itt a képen az alsó és a felső széle), majd csavarjuk fel.
6. Kenjük le tojással a tekercset, szórjuk meg szezámmaggal, majd süssük 30-35 percig, amíg szép piros nem lesz.  Nagyon finom.