Tegnap egy olasz főzős-sütős fórumra keveredtem, már nem emlékszem hogyan, amúgy nem is tudok olaszul, úgyhogy a szövegből nem értek egy kukkot sem, a google meg úgy fordítja le a receptet, hogy az alapján nem igazán lehet elkészíteni semmit. Valószínűleg az élesztőt fordítja például következetesen penésznek. Mindenesetre egy fotó megragadta a fantáziámat, olyan kalács volt rajta, amit úgy készítettek, hogy a kelt tésztát egyforma téglalapokra vágták, mindkét felüket megvajazták, és így sorakoztatták a lapokat egymás után a formába. Inkább mutatom, mert ma reprodukáltam a saját elképzelésem szerint.
Nagyon vajas, nagyon finom, mégis, egyszerűbb elkészíteni, mint pl. egy croissant-t…azonban ugyanolyan jó reggelire, vagy uzsonnára.
Hozzávalók:
3,5 dl tej
60 dkg liszt
2 ek cukor
3 dkg élesztő
1 tojás
10 dkg olvasztott vaj
Az összeállításhoz:
8 dkg olvasztott vaj
1 tojás a tetejére
Amint azt már annyiszor leírtam, de leírom újra lankadatlanul, minden kelt tésztát a kenyérsütőben dagasztatok meg. Az üstbe öntöm a tejet és a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, várok tíz percet, majd a tészta többi hozzávalóját is beleteszem, és elindítom a gépet. 10 percig járatom, majd lekapcsolom, és kelni hagyom a tésztát.
Kézzel mindez úgy néz ki, hogy egy nagy tálba tesszük a lisztet, a közepébe mélyedést vájunk. Ide öntjük a langyos tejet és a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Amikor felhabosodott, azaz felfutott, akkor mehet a többi hozzávaló, és lehet gyúrni, amíg jó kis egynemű, szépen összeálló, nem túl ragacsos tésztát nem kapunk. Amikor a tészta a duplájára kelt, vegyünk elő egy nagy tepsit, béleljük ki sütőpapírral (nem muszáj, csak ha meg akarjuk spórolni a mosogatást), és olvasszuk meg a 8 dkg vajat. A felét öntsük a sütőpapírra.
Erre borítsuk a tésztát, és nyomkodjuk teljesen szét a tepsiben a kezünkkel. Aztán hagyjuk 15 percig pihenni.
Öntsük rá az olvasztott vaj másik felét, és vágjuk fel a tésztát egyforma téglalapokra. Akkorákra, hogy bele tudjuk majd szépen helyezni a formába. Én a püspökkenyér formámat használom kalácssütéshez általában.
Kb. 15 percre betesszük az ötven fokos sütőbe kelni, majd kivesszük, közben a sütőt 200 fokosra állítjuk. A kalácsot lekenjük a felvert tojással, és a sütőbe tesszük 20 percre, majd alufóliával letakarva még sütjük 25 percig, de ekkor a hőmérsékletet visszavesszük 180 fokra. A kész kalácsot kivesszük a formából, és rácsra téve hagyjuk hűlni. Aztán csak tépünk egy-egy lapot belőle, és finom, házi lekvárral megkenve megesszük… A vajnak köszönhetően a lapok nem sülnek teljesen össze, hanem szétválaszthatóak. Szuper.
hmmm…köszi, hogy felelevenítetted.valahol (tuti nem olasz fórumon) már láttam, de a kártyavető cigányasszony a megmondója max, hogy hol.
nagyon jól néz ki. Az jutott az eszembe hogy lehetne kozé cukrozott kakaót tenni vagy sós változatban olajon megfuttatott piros paprikát sóval. A mama szokott ilyen sós kalácsot sutni
Húúúú, ez nagyon jól néz ki! Hmmmm, már folyik is a nyálam! 🙂
Sziasztok!Én itt találtam,erre gondoltok szerintem. http://piszke.blogspot.com/2011/04/ujhagymas-vajas-tepj-egyet-kenyer.htmlBár itt sós verzióban van.
Igen ez az 🙂 , én angol/amerikai blogról csináltam, a fahéjas az eredeti verzió, egy amerikai szakácskönyv talán a “feltalálója”.És tényleg nagyon jó tészta, sósan is édesen is, és rengetegfélképpen lehet játszani a töltelékkel.
Javaslom nézd meg Jadénál a citromos legyezőt. Még jobban néz ki mint a sima változat.Nagyon szeretem a blogodat, gyakran olvasom élvezettel az írásaidat. Üdvözlettel EllaBella(igazából Judit)
@RoraIlyesféle paprikás-olajos/borsos-olajos sós kalácsot nálunk, a Csallóközben is sütnek, ott KATTANCS a neve. 🙂 Imádom!!! ;-D
De jó!!!
Remek, szeletelni sem kell csak tépni!
Nagyon guszta, és ötletes ez a kalács. Esélyes, hogy kipróbálom egyik vacsorára, amikor a sógornőmék jönnek hozzánk. (Ő meg tuti viszi tovább a receptet, feltéve, ha jól sikerül…)
A tépetten látszik, hogy laza, könnyű a tésztája.Viszem a receptet :), egyszer biztos sorra kerül, de ha mindent megennénk, amit látok és megtetszik, már régen gurulnánk 🙂
Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.
Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.
Harmadszor ìrok,sikerulni fog ??:) Szòval…Olaszorszàgbòl kovetlek,szìvesen kisegìtelek nyelvi gondok esetèn.Valamikor èn is keszthelyen èltem!!!!
@gyongyiGyöngyi, köszi:)