Nem tudom pontosan, hogy mi történik velem a tél közeledtével, de olyan elképesztő vágyat érzek a jó sötét csokis sütik, a szaftos, „megállbenneakanál” egytálételek után, mintha nem lenne rajtam pont elég tartalék a hideg évszak túlélésére, még akár úgy is, hogy csak vízhez jutok három hónapon keresztül.
Ma valamiért amúgy is rám tört a folyamatos ehetnék, mintha bekattantam volna, sorban estek le rólam a gátlások, és a frissen sült bukta, a lepróbált karácsonyi bejgli diós és mákos kivitelben egyaránt, a csodásan sikerült macaron, és ez a fergeteges csokis pöfeteg olyan próbák elé állítottak, amelyekbe rendre belebuktam. Ez egy ilyen nap volt. Ez meg egy ilyen süti:
Ó, nem tudok mit mondani, odavagyok. Kötözzetek le, ragasszátok be a számat, zárjátok el tőlem.
Hozzávalók kb. 16-17 darabhoz:
22 dkg liszt
18 dkg étcsoki (70%-osat használunk mi)
15 dkg cukor
8 dkg vaj
2 tojás
1 tk sütőpor
csapott kk só
porcukor a hempergetéshez
1. Az étcsokit tegyük egy műanyag tálba, dobáljuk rá darabokban a vajat. Mikróban olvasszuk meg úgy, hogy 30 másodpercenként átkeverjük, nehogy megégjen a csoki. Így ugyanis sokkal gyorsabb olvasztani, mint vízgőz fölött, viszont ha megég, akkor ritka büdös.
2. Keverjük össze egy másik tálban a maradék szárazanyagokat: a lisztet, a sót és a sütőport.
3. A tojásokat keverjük habosra a cukorral, a kicsi kézi robotgéppel érdemes, adjuk hozzá a csokit, majd 3-4 adagban a lisztes keveréket. Az így kapott masszát tegyük hűtőbe legalább három órára, de úgy még jobb, ha egy éjszakát ott pihen. A lényeg, hogy a massza formázható legyen.
4. Ha már tudunk belőle golyókat gyúrni, akkor lássunk neki: mi 4 dkg-os , a diónál kicsit nagyobb golyókat formáztunk a masszából, porcukorba forgattuk őket, és kicsit meglapítva a sütőpapírral borított sütőlemezre helyeztük.
5. Melegítsük elő a sütőt légkeveréses módban 160 fokosra, és süssük a kis sütiket 12-16 percig, hogy pontosan meddig, ez sütőfüggő. A közepe még legyen egy kicsit lágy, amikor kivesszük, úgy lesz az igazi.
Kihűlés után szedjük le a papírról, és azonnal rejtsük el valahova, még úgy is rekord gyorsasággal fog elfogyni.