Pár éve tűnt fel, hogy a cukrászdánk vendégei húsvét körül elkezdték keresni a répatortát. Nem értettem, de aztán leesett: mivel a húsvéti ünnephez a népszokás szerint egyszer csak hozzácsapódott a nyúl, a nyúl meg szereti a répát – hát így.
Ugyan mi családilag a húsvétot inkább az eredeti, bibliai értelemben ünnepeljük, amiben nincsen sem nyúl, sem tojás, főleg nem olyan, amit a nyúl tojik (szegény, bár tojást jobb, mint biciklit), a répatortát szeretjük bármikor. Többféle variációban szoktuk készíteni, van, amikor egészen egyszerűen egyben hagyjuk, a tetejére porcukros citromos mázat teszünk, és van ez a kicsit bonyolultabb változat, amelyet tejszínhabbal dúsított krémsajttal töltünk, és kenünk meg. Minden változatban finom.
Hozzávalók:
4 tojás
28 dkg cukor
2 dl olaj (napraforgó vagy kukoricacsíra)
28 dkg liszt
30 dkg sárgarépa
10 dkg szeletelt mandula, darabolt dió, összetört pisztácia
5 dkg mazsola
1 vaníliarúd kikapart magjai
1 cs sütőpor
1 tk őrölt fahéj
fél kk só
A tetejére:
30 dkg Philadelphia (vagy olyan jellegű) krémsajt
4 dl habtejszín
4 ek cukor
reszelt narancshéj
- A sárgarépát megpucoljuk, és az aprólyukú reszelőn lereszeljük.
- Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokosra (alsó-felső sütés), és előkészítünk egy 27 centi átmérőjű kapcsos tortaformát. Az aljába belecsíptetünk egy darab sütőpapírt, az oldalát kivajazzuk.
- Alaposan összekeverjük a cukrot és az olajat, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat.
- Egy másik edényben összekeverjük a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a sót, majd apránként az olajos-cukros tojásba keverjük, és ekkor tesszük hozzá a vaníliát is.
- A végén beleforgatjuk a mazsolát, az olajos magokat és a répát.
- Az előkészített formába öntjük a masszát, és kb. 50 perc alatt megsütjük.
- Amikor a tésztánk kihűlt, vízszintesen félbe vágjuk. Felverjük a krémsajtot a tejszínhabbal és a cukorral (nyugodtan mehet egyben az egész), a végén a narancshéjat és belekeverjük. A krém felét rákenjük a tortalap alsó felére, ráhelyezzük a levágott felet, és a krém maradékát elkenjük a torta tetején. Tört pisztáciával díszítjük – vagy hát, amink van hozzá otthon…
A receptet a Dining Guide felkérésére öntöttem formába, a weboldalukon a Főzz a séffel sorozatban szerepelek. A cikkben a süti elkészítésének leírásán kívül még számos tippet adok, hogyan variálhatjuk ezt a kiváló édességet.
