Nemrég jártam egy kenyérsütő tanfolyamon Kovács Beánál, a kisapáti Búzalelke pékség tulajdonosánál. Ott láttam példát arra, hogyan is írják ki a profik az egyes termékek időzítését – ugyanis, főleg a kovászos termékeknél, egyáltalán nem mindegy, mikor minek állunk neki.
Gondoltam, elkészítem én is ugyanezt a timingot a kovászos babkára.
Receptet találsz nálam is, de egyébként rengeteg kering a neten. A lényeg: ha úgy döntesz, hogy kovászolsz, akkor hajtsd fejed az igába, a kovász diktátor, és beosztja az idődet. Ha te szeretnél uralkodni, akkor inkább válassz élesztős receptet – bár hozzáteszem, kovásszal sokkal-sokkal finomabb…
