Ha bármilyen körülmények között megkérdezem, mi legyen az ebéd, az elsöprő többség egyből rávágja, hogy “mustáros húúúúúús”, esetleg hozzáteszik, hogy krumplipürével. A bármilyen körülményt komolyan gondoltam, mert most, a vírus-dúlta szervezetük is ezt kívánta. (Hozzáteszem, ez valami elbutult vírus lehetett, mert egy nap után mindenki jó lett.)
A mustáros hús uralmát próbáltam már megtörni ezzel-azzal, de aztán rájöttem, bolondság erőlködnöm rajta: tíz perc alatt elkészíthető, ha krumplipüré is kell hozzá, akkor legfeljebb fél óra.
Következzék hát a nagy klasszikus. Először a krumplipüré.
Hozzávalók:
1 kg krumpli (tisztítva ennyi)
kb. 2 dl tejszín
7 dkg vaj
só
bors
szerecsendió
fél citrom reszelt héja (elhagyható, de érdemes kipróbálni)
A kockákra vágott krumplit lábasba teszem, annyi vizet öntök rá, amennyi ellepi, és két teáskanál sót adok hozzá. Fedő alatt kb. 15 perc alatt puhára főzöm.
Ha megfőtt, leöntöm róla a vizet, ráöntöm a tejszínt, és egy krumplinyomóval pépesítem. Ma elkövettem azt a hibát, hogy nem öntöttem le eléggé a vizet, így, amikor hozzáadtam a tejszínt, akkor láttam, hogy túl sok a folyadék. Le kellett róla öntenem, nehogy híg legyen a krumplipüré.
A püréhez adom a vajat, reszelt szerecsendiót, sót, borsot, citromhéjat, és addig keverem, amíg jó habos nem lesz.
Kész.
Amíg a krupli fedő alatt puhul, előkészítem a húst. Ennek a hozzávalói:
kb. 80 dkg csirkemell
só
bors
mustár
liszt
olaj/zsír a sütéshez
Felvágom a csirkemellet. Ráfektetem a tenyeremet a húsra, így érzem, hol jár benne a kés. Egy fél darab mellet így három szeletre tudok vágni.
Megsózom a szeleteket: egy tányérba fektetem az első szeletet, amelynek mindkét oldalát sózom. Erre jön a következő, amelynek már csak a tetejét, Így rakom szépen egymásra a szeleteket, a legalsó kivételével mindnek csak a tetejét sózom.
Ugyanígy járok el a borsozásnál is.
Majd ezzel a technikával mustározom a húst.
A szeleteket lisztbe forgatom.
Ha forró olajban, illetve zsírban sütöm meg, az nagyjából 5 perc szeletenként (2-2,5 perc/oldal). A hús így sosem szárad ki.
Ha nem akarom lisztezni – tudjátok, fogyókúra – akkor kontaktgrillbe teszem, ott sütöm meg. Az egy kicsivel több idő, és persze szárazabb is.
Szuper ez a sok fotó,így jobban rögzül,ha elkészíteném! S mivel nagyon guszta,hamar fogom!:-))
Örülök, hogy gyógyultok! A kaja meg olyan guszta, hogy jövő héten mustáros húst fogunk enni! Kellemes hétvégét! Gabika
Tetszik nekem ez a fázisfotózás, örülök, hogy nektek is! Bár azért így kicsit macerásabb főzni…:))
Látom, Neked is sikerült elcsípni azt a szuper grillezőt az A…diban. Ez egy tökéletes recept hozzá. Az én lábadozóim is ezt fogják kapni ebédre, mindenki a grillen.Amit le fázisfotózol, az annyira íncsiklandó, hogy nem lehet nem megcsinálni otthon!Annie
Annie, igen, én is ott lőttem! És elég sokat használom is, mivel nem fér már be a konyhaszekrényben. és mindig elöl van a pulton…:)
konyhaszekrénybe
Maimoni, tényleg annyira klassz a részletes leírás és a sok fotó, hogy rögtön az az érzésem támad, hogy ezt én is meg tudom csinálni! 🙂 Én inkább a sütésben, desszertekben vagyok járatos (a mai mérleg: két desszert, egy torta, nulla főétel – még jó, hogy anyu főzött gulyáslevest), főzni ritkán szoktam, de ezt most tuti kipróbálom!
Ma nekem is van már 1 db lábadozóm. Reggel mondtam neki, hogy ebédre valami finomságot fog kapni. Nagyon finom, szaftos lett a husi, ízlett az én kis betegemnek is. Köszi a receptet, felveszem a repertoárba.
Örülök, hogy ízlett – és jobbulást!!