Bevallom, kicsit kezdek már fáradni az olyan típusú kritikáktól, hogy az ősember nem küldte ki a gyerekeit meggyet, vagy szedret szedni, továbbá nem evett kókuszosat, pláne nem zselatinozta a krémet, nem verte habbá a kókusztejszínt, meg hasonlók.
Ismét mondom: ebből az egész paleo diétából az ősemberes szöveg engem nem érdekel.
Az viszont tetszik, hogy liszt-, cukor- és tejtermék-mentes, így például a paleo sütiket olyan emberek is megehetik, akik különböző ételallergia, cukorbetegség vagy fogyókúra miatt a klasszik lisztes-cukrosat nem. Mint cukrász, kötelességemnek tartom, hogy az imént említetteknek, illetve az egészséges(ebb) táplálkozás híveinek is kínáljak alternatívát. Mivel egyre többen tudják, mi az a paleo, egyszerűbb nekem is ezt a paradigmát használni, mint állandóan kiírattatni, hogy liszt-, cukor- és tejtermékmentes sütemény.
Hát röviden ennyi.
Most pedig jöjjön a legújabb, a szedres süti!
Hozzávalók a tésztához:
7 tojás
4 ek nyírfacukor
5 ek amarántliszt
3 ek kókuszreszelék
1 kk szódabikarbóna
1,5 ek kakaópor
A krémhez:
4 dl (2 kis doboz) Cocomas kókuszkrém
1 cs zselatin fix
3 ek nyírfacukor
50 dkg szeder
4-5 ek nyírfacukor
2 tk almapektin*
1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra (légkeverés: 170 fok).
Verjük kemény habbá a 7 tojás fehérjét a nyírfacukorral, gépi habverővel, majd keverjük bele a sárgákat, utána az amarántlisztet, a kókuszreszeléket, a kakaóport és a szódabikarbónát is. Öntsük a masszát sütőpapírral borított 26 centis kapcsos tortaformába, és kb. 35 perc alatt süssük meg. Hagyjuk kihűlni a kész tésztát.
2. A szedret főzzük fel a nyírfacukorral és a pektinnel. Pár percig forraljuk csak, aztán hagyjuk hűlni.
3. A két Cocomast verjük annyira habosra, amennyire csak tudjuk, közben adagoljuk bele a nyírfacukrot és a zselatint.
4. Összeállítás: a tésztát félbe vágjuk, a felső felet félretesszük. Az alsót körbesszük tortagyűrűvel, ráöntjük a kókuszkrém felét, majd mélyhűtőben dermesztjük úgy tíz percig. Ha a krém kicsit már megszilárdult, akkor elhelyezzük rajta a szeder harmadát, és befedjük a tészta másik felével. Jöhet a maradék krém, és újabb tíz perc dermesztés, majd a szeder. Hűtőben hagyjuk összeállni legalább 2-3 órán át, csak utána szeleteljük.
*Almapektin bioboltokban kapható általában.
Szia, szerintem ne foglalkozz ezekkel a kritikákkal, mert aki ezt a fegyvert tudja csak puffogtatni annak lövése sincs az egész paleo lényegéről. Én izgatottan várom mindig az újabb paleos alkotásaidat. Köszi a receptet és minden jót kívánok!
Még annyit, hogy gondolom az almapektin sűrítés miatt szükséges. Ezt nyílgyökérliszttel is lehet helyettesíteni.
Köszi Berni; a nyílgyökérliszt is zselésít? A pektin igen.
Szia Móni!Nagyon köszönöm a recepteket!!Szerintem az egyik leghasznosabb közzétételed!Cukros vagyok és most már nyugodtan sütizhetek a családommal és egészségesen!Sajnálom,hogy egyesek nem értik mennyire fontosak az ilyen receptek és csak kritizálni tudnak:(!További sok-sok örömöt és sikereket a sütéshez!!!!
Örülök, és köszönöm:)