Egy jó süti hétvégére: citromkrémes máktorta

Majdnem könnybe lábadt a szemem, amikor megkóstoltam. Mondjátok, hogy lehet, hogy alapjában véve egészségtelen hozzávalók (mint a liszt és a cukor) néhány más anyaggal ilyen bámulatosan, elképesztően finom elegyet alkotnak? Ráadásul külön izgalmassá teszi a sütit az egész, darálatlan mák… Hát, emberek, nehéz ellenállni.

El is határoztam, hogy a jövő héten megpróbálom paleósítani, amennyire csak tudom, de persze, akkor az már nem ilyen lesz…

Hozzávalók a tésztához:

4 tojás

23 dkg liszt

23 dkg vaj

23 dkg cukor

1 tk szódabikarbóna

1 citrom reszelt héja, félnek a leve

7 dkg darálatlan mák

5 ek joghurt (ajánlom a Cserpest, ha még nem ismeritek)

 

A krémhez:

3 tojás

3 citrom leve, reszelt héja

10 dkg cukor

8 dkg vaj

2 doboz natúr sajtkrém (40 dkg)

 

Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra (alsó-felső sütés), légkeverésen 170-re.

1. A tojások sárgáit keverjük habosra a cukorral. Keverjük bele a puha vajat, a joghurtot, a citromlevet és a héjat.

2. Egy másik edényben keverjük el a lisztet a mákkal, a szódabikarbónával, és dolgozzuk bele a tojássárgás keverékbe. Verjük habbá a tojásfehérjéket, és azt is forgassuk bele.

4. Simítsuk a masszát sütőpapírral bélelt 27 centis kapcsos tortaformába, majd kb. 35 perc alatt süssük meg a tésztát. Hagyjuk teljesen kihűlni.

5. Készítsük el a krémet: az alapja az angol citromkrém, a lemon curd, ebbe keverünk majd sajtkrémet.

Tehát, gőz fölött (lábasba ujjnyi víz, bele az edény, de az alja ne érjen a vízbe, és a víz forrjon) keverjük a 3 tojást a 3 citrom levével, kettőnek a héját is beletesszük (a harmadiké kell majd díszítésnek), a cukorral addig, amíg sűrű masszát nem kapunk. Ekkor hozzáadjuk a vajat, jól elkeverjük, majd hűlni hagyjuk.

6. Amikor kihűlt, kvázi hideg, belekeverjük a krémsajtokat jó alaposan.

7. Összeállítjuk a süteményt: a mákos tésztát félbe vágjuk, megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a másik lapot, és mehet rá a maradék krém. Reszelt citromhéjjal díszítjük.