A cukrászda telefonszáma:

06301478870

E-mail

sutismoni@gmail.com

Nyitvatartási idő

Hétfőtől vasárnapig: 10-18

Nem sok köze van az olaszokhoz, csupán annyi, hogy olasz(os) fűszerkeveréket tettem a tésztába. Ha görög fűszerkeveréket tettem volna, akkor ez most görög perec lenne, ha kínait, akkor meg kínai.
Egyszerű ropogós keksz, egyetlen neuralgikus pontja a só, amit én most sikeresen túlzásba vittem, mivel megfeledkeztem arról, hogy maga a fűszerkeverék is meglehetősen sós. Levontam hát a konzekvenciát, és ennek megfelelően írom le a receptet.

A hozzávalók:
35 dkg liszt
1 cs. szárított élesztő (ami 2,5 dkg frissnek felel meg)
10 dkg zsír (libazsírt használtam)
4 tk olasz fűszerkeverék
(gyúrás közben kóstoljunk, ha szükséges, tegyünk a tésztába sót; ha nem sós fűszert alkalmazunk, akkor egy teáskanállal keverjünk a lisztbe)
kb. 1 dl tej

A tetejére:
2 ek liszt
1 csapott ek só
kevés víz

A lisztet összekeverjük az élesztővel, a fűszerrel, majd a zsírral és a tejjel kemény, nyújtható tésztává gyúrjuk. Azonnal kinyújtjuk 3-4 mm vastagra; ha van ilyen klassz perec alakú kiszúróformánk, ami egyébként elég macerás, de ugyanakkor mutatós, akkor használjuk. Ha nincs, akkor vágjunk csíkokat a kinyújtott tésztából, majd ezeket sorakoztassuk sütőpapírral borított tepsire.
Ne felejtsük el bekapcsolni a sütőt: 210 fok alsó-felső sütésen.

A pereceket/csíkokat csepegtessük meg a következő keverékkel: a 2 ek lisztet keverjük el a sóval, és annyi vizet adjunk hozzá, hogy sűrű palacsintatésztára emlékeztető masszát kapjunk.
210 fokos sütőben 15 percig süssük.

Én csak egy részére tettem sós masszát, mivel alapból elsóztam a tésztát, ugyanakkor a klasszikus perecen is pont ezt szeretem a legjobban.
Ropogós, sós, fűszeres.
Tetszés szerint ízesíthető.

Az olasz fűszerkeverék tartalma egyébként fűszerpaprika, oregánó, bazsalikom, chili mag, fokhagyma, koriander, kakukkfű, zeller – na meg só…

Ajánlott cikkek

4 Hozzászólás

  1. Megcsináltam, megettük, ízlett. Kíváncsi lennék, hogy milyen élesztő nélkül, mert nekem olyan nagy emelkedést nem mutatott, kb. olyan volt, mint egy linzer. Vagy elrontottam valamit? Csilla

Hozzászólás

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük